Αν σου πετύχει ο ελληνικός καφές, τύφλα να έχει ο εσπρέσσο!
Ο ελληνικός καφές, όμως, δεν είναι τόσο εύκολος όσο ο εσπρέσσο. Δεν βάζεις την κάψουλα στη μηχανή και έχεις τον καφέ. Θέλει… ταλέντο και μεράκι για να πετύχεις τον τέλειο ελληνικό καφέ. Και αν μάθεις και τα μυστικά του τότε το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο.
Γιατί ο ελληνικός καφές έχει τη δική του ιεροτελεστία, κανόνες κι απαραβίαστες αρχές!
Τα μυστικά για τέλειο ελληνικό καφέ
- Καταρχάς για να φτιάξεις καλό καφέ, πρέπει να έχεις καλό χαρμάνι καφέ. Προτιμήστε καφέ φρεσκοκομμένο, μπροστά σας σε κάποιο καφεκοπτείο.
- Χρησιμοποίησε κρύο νερό και ποτέ ζεστό ή χλιαρό από το βραστήρα.
- Με το κρύο νερό πετυχαίνεις τέλειο άρωμα καφέ, τέλεια σύσταση και σκούρο καϊμάκι.
- Ενα τιπ το οποίο πολλοί διατείνονται ότι λειτουργεί είναι να ρίξετε πρώτα στο νερό στο μπρίκι τη ζάχαρη, να ανακατέψετε και μετά να ρίξετε τον καφέ.
- Το ανακάτεμα του καφέ είναι ένα από τα μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα, αλλά όχι σε όλα τα στάδιά του.
- Δεν ανακατεύουμε ποτέ από την αρχή.
- Αφήνουμε τον καφέ που έχει «κάτσει» πάνω στο νερό, να βυθιστεί μόνος του καθώς ζεσταίνεται το νερό σιγά σιγά.
- Αρχίζουμε να ανακατεύουμε όταν αρχίσει να σχηματίζεται καϊμάκι.
- Οταν ο καφές κάνει φουσκάλες σταματάμε να ανακατεύουμε.
- Προσέχουμε και δεν ρίχνουμε το καφέ στο φλιτζάνι ούτε από πολύ ψηλά ούτε ακουμπώντας το μπρίκι στο φλυτζάνι.
- Προσέχουμε και δεν ρίχνουμε τον καφέ μονοκόμματα στο φλιτζάνι αλλά με μια συνεχή ροή, γιατί αλλίως θα διαλυθεί το καϊμάκι.
- Συνήθως δεν βάζουμε ποτέ γάλα στον ελληνικό καφέ.
- Σερβίρουμε τον ελληνικό καφέ, πάντα, πάντα μα πάντα με ένα ποτήρι κρύο νερό.
- Ενας άλλος κλασικός τρόπος σερβιρίσματος είναι με λουκούμι ή γλυκό του κουταλιού.
Οι σωστές δοσολογίες
Για έναν απλό καφέ
1 φλιτζάνι του καφέ = 75 γρ. νερό
1 κουταλάκι του γλυκού καφές (φουσκωτό) = 7 γρ.
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοφτή) = 3 γρ.
Συνέχεια άρθρου εδώ
Πηγή: iefimerida.gr
